BBQ pulled jackfruit

BBQ pulled jackfruit

Smokeylish

BBQ pulled jackfruit

Smokey, caramelized, sticky, glazed pulled jackfruit. Als burger topping of als hoofdrolspeler op een lekker broodje

Ingrediënten
Om 6 burgers mee te toppen

4 eetl zonnebloem olie
1 blikje jackfruit (550 gram, uitgelekt 280 gram)
10 gr tarwebloem
1 eetl Porkish spice mix
1 st rode ui, schoon
1 eetl gerookte paprika poeder
3 eetl BBQ saus
1 eetl ketchup
2 eetl sojasaus
(Optioneel liquid smoke voor meer smokeyness)

Bereiding

  1. Snijd de rode ui in de lengte doormidden en snijd dunne plakjes met de draad mee

  2. Laat de jackfruit uitlekken op een zeefje en dep goed droog met keukenpapier of theedoek

  3. Druk de jackfruit lichtjes plat zodat de lamellen los komen. Voor het mooiste resultaat een stukje van de kern wegsnijden voor het plat drukken

  4. Meng de tarwe bloem en de Porkish spice mix door de jackfruit

  5. Bak de ui in een bakpan in de olie op hoog vuur tot het gaat karameliseren

  6. Voeg de jackfruit toe en bak deze mee totdat deze ook gaat kleuren. Evt extra olie toevoegen

  7. Bak de gerookte paprika poeder mee op laag vuur met een snuf zout en peper

  8. Voeg de BBQ saus, ketchup en sojasaus toe en stoof voor 5 minuten

  9. Giet er wat water bij tot er een jus ontstaat en stoof voor 10 minuten op laag vuur met een deksel op de pan

  10. Breng evt extra op smaak met peper, zout, sojasaus en (gerookte) olijfolie. Aan de hand van hoeveel smoke de BBQ saus bevat, kun je een druppeltje liquid smoke toevoegen.   

Bewaren
3 dagen houdbaar in een afgesloten bak in de koelkast

Serveertip
Als vulling op een hamburger bun met coleslaw en pittige saus. 

 

Rabarber Beta

Vragen? Mail naar hallo@rabarberrepublic.nl