Gestoofde zuurkool rouleau

Gestoofde zuurkool rouleau

Showstopper!

Gestoofde zuurkool rouleau

Steel de show, door van de gestoofde zuurkool een rolletje te maken!

Ingrediënten
Voor 4 personen 

1 witte kool of spitskool
50 gr boter
1 st ui, in halve ringen
500 gr zuurkool
1 glas witte wijn
3 st jeneverbes
2 blaadjes laurier
witte peper
zout
citroensap

Bereiding

  1. Verwarm een kookpan op middelhoog vuur met 50 gr boter en fruit hier de halve uiringen in aan

  2. Stoof de zuurkool mee samen met 3 jeneverbessen en 2 blaadjes laurier

  3. Zodra de zuurkool begint te bakken blus je de pan af met 1 glas witte wijn. Kook deze voor de helft in

  4. Voeg 100 ml water toe en laat de zuurkool op laag vuur garen voor een half uur met een deksel op de pan.

  5. Controleer de gaarheid en breng de zuurkool op smaak met lekker wat witte peper. Bewaar de zuurkool in een bakje.

  6. Om de rouleau te maken breng je een grote pan met water en een snuf zout aan de kook

  7. Haal zoveel mogelijk grote bladeren van de witte kool of spitskool af en verwijder de dikke nerf.

  8. Kook de kool bladeren gaar in het gezouten water en laat de kool vervolgens uitlekken en drogen op een vergiet. 

Rolletjes maken

  1. maak met een vochtig doekje het aanrecht vochtig
  2. bekleed het aanrecht met 2 banen plasticfolie die elkaar overlappen. Ong. 50 cm breed.
    herhaal deze stap, zodat het plastic 2 laags dik is. 
  3. leg de kool bladeren overlappend op een snijplank en snijd deze boven en onder bij. Hoogte moet ongeveer 7 cm zijn.
  4. leg de kool bladeren netjes op het plastic en plet deze met je hand.
  5. bestrooi de kool met zout en wat citroensap
  6. leg een baan gestoofde zuurkool (ong. 2,5 cm breed) op de kool bladeren
  7. pak de plasticfolie aan de onderkant en trek deze over de zuurkool heen, zodat er een rol kan ontstaan.
  8. knijp de rol zachtjes aan en rol het plastic door.
  9. knoop beide uiteinden dicht
  10. herhaal deze stappen tot de gewenste hoeveelheid

Voor het mooiste resultaat de rolletjes 12 uur laten opstijven in de koelkast

Serveren
Snijd de rol zuurkool in de gewenste grootte en verwijder het plastic. Vet een ovenschaaltje in met boter en plaats hier de rolletjes op. Dek af met aluminiumfolie en verwarm in een hete oven van 180 C voor ong. 8 minuten   

Bewaren
De gestoofde zuurkool is afgedekt 3 dagen houdbaar in de koelkast.

 

Rabarber Beta

Vragen? Mail naar hallo@rabarberrepublic.nl