Knolselderij creme

Heerlijke begeleider bij hoofdgerechten, zowel vlezige als ziltige gerechten.

Ingrediënten
Voor ongeveer 500 gr

1 kleine knolselderij
100 gr boter
1 theel zout
Witte peper

Bereiding

Schil en snijd de knolselderij in stukjes van 2,5 cm
Kook de knolselderij in net genoeg water met een 1 theel zout goed gaar met een deksel op de pan.
Giet zodra de knolselderij gaar is af en vang een deel van het kookvocht op.
Doe 100 gr boter bij de gare knolselderij en draai deze in een blender met wat overgebleven kookvocht helemaal glad tot een cr.me. Voeg net zoveel kookvocht toe tot de gewenste dikte.
Breng de knolselderij cr.me op smaak met witte peper en evt extra zout. Tip: een scheutje (soja) room en/of goede olijfolie is ook lekker erdoor.

Bewaren
De knolselderij cr.me is afgedekt 3 dagen houdbaar in de koelkast, deze is ook zeer geschikt om in te vriezen.

Rabarber Beta