Mayonaise van aquafaba

Ingrediënten

3 el kikkerewrten kookvocht (aquafaba)
1 el azijn of citroensap
1 tl dijon mosterd
snufje kurkumapoeder
snufje paprikapoeder
peper en zout
150g neutrale olie

Bereiding

  1. Mix alles ingrediënten behalve de olie met een staafmixer in een hoge beker

  2. Giet tijdens het mixen langzaam de olie toe. De hoeveelheid olie kan verschillen, hoe meer olie je toevoegd, des te dikker de mayonaise zal worden
  3. Eventueel de mayo op smaak brengen met extra peper, zout en/of azijn

Tip! 
De kurkuma en paprika poeder gebruiken we puur voor de kleur. Bewaar de aquafaba mayonaise tot twee weken in een luchtdicht bakje in de koelkast.

Rabarber Beta

Vragen? Mail naar hallo@rabarberrepublic.nl