Moelleux au chocolate
Chocolade lava taartje
Dit is toch wel het meest bekende dessert en shined op veel menukaarten over de hele wereld. Dit komt doordat de kern van het chocolade taartje lopend moet zijn en een mooi en smakelijk effect geeft aan tafel.
Ingrediënten
Voor 6 chocolade taartjes
Ganache
100 ml amandelmelk
100 gr pure chocolade
Beslag
140 gr tarwebloem
100 gr bruine basterdsuiker
40 gr cacaopoeder
1 theel bakpoeder
1/2 theel baksoda
1/2 theel zout
200 ml amandelmelk
50 gr boter
1 theel appel cider azijn
1 theel vanille extract
Optioneel
1 theel (cafe.nevrije) instant koffie poeder
Extra: zachte boter en bloem om de vormpjes mee te bekleden. Poedersuiker om over het taartje te strooien.
Bereiding
Ganache: Breng 100 ml amandelmelk aan de kook in een kleine pan. Hak 100 gr chocolade fijn en doe deze erbij en haal de pan van het vuur. Los de chocolade op met behulp van een spatel. Giet de chocolade ganache in een bakje en zet deze koud in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 C op stand hetelucht
Smelt 50 gr boter in een kleine pan
Meng 140 gr bloem, 100 gr bruine basterdsuiker, 40 gr cacao, 1 theel bakpoeder, 1/2 theel baksoda en 1/2 theel zout in een grote kom met een garde.
Giet 200 ml amandelmelk, 1 theel appel cider azijn en 1 theel vanille extract bij de gesmolten boter. Optioneel 1 theel instant koffie poeder toevoegen.
Meng de natte ingrediënten met de droge ingredi.nten met behulp van een garde tot een glad beslag.
Boter de schaaltjes/ muffinvorm in met behulp van een kwastje en bekleed met bloem.
Schep het schaaltje voor de helft vol met beslag
Maak van de koude chocolade ganache een klein balletje en druk deze in het midden van het cake beslag. Bedek met nog een beetje cake beslag.
Bak de chocolade taartjes af in het midden van de oven voor 8 minuten. Deze tijd is gebaseerd op de grootte van een muffin vorm. Laat het taartje 1 minuut rusten uit de oven en haal voorzichtig uit het vormpje, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Bewaren
Het chocolade cakebeslag is afgedekt 2 dagen houdbaar in de koelkast. De ganache is afgedekt 5 dagen houdbaar in de koelkast.
Tip: maak van de overgebleven chocolade ganache balletjes en bewaar deze in een afgesloten bak in de vriezer. Deze zijn dan 3 maanden houdbaar.
Rabarber Beta
Algemene voorwaarden Privacybeleid Kvk 61956538
Vragen? Mail naar hallo@rabarberrepublic.nl