Door simpelweg de scallops in te snijden met een ruitpatroontje zien ze er gebakken fantastisch uit. De king oyster paddenstoel heeft een dikke stevige steel met een vlezige bite, je geeft het gerecht een vis/ ziltige smaak door de scallops in zeewier bouillon te wellen.
Ingrediënten
King oyster paddestoelen
1 glas witte wijn
½ L water
1 bl nori of een stukje kombu
½ eetl zout
Bereiding
Snijd van de steel scallops van 2 a 3 cm. Meestal haal je 4 scallops uit een steel. Met gebruik van een stekertje kun je ze allemaal dezelfde grootte geven.
Snijd in elke scallop een ruit patroontje
Voor de bouillon: kook 1 glas witte wijn in voor de helft
Giet 0,5l water en halve eetl zout erbij en breng dit aan de kook en laat hier 1bl zeewier (30 minuten) in trekken met het vuur uit
Breng de bouillon weer aan de kook en giet dit op de scallops. Zorg dat deze onderstaan.
Laat de scallops in de bouillon afkoelen. Deze kun je afgedekt 3 dagen bewaren in de koelkast.
Voor het bakken de scallops goed droog deppen en deze aan beide kante goud bruin bakken in olie of boter.
Rabarber Beta
Algemene voorwaarden Privacybeleid Kvk 61956538
Vragen? Mail naar hallo@rabarberrepublic.nl