Pommes fondant

Pommes fondant

Gebakken aardappel gegaard in bouillon

Pommes fondant

In het recept worden de aardappelen uitgestoken met een stekertje, maar elke vorm is mogelijk.

Ingrediënten
Voor 4 personen

6 grote aardappelen, vastkokend
3 eetl zonnebloemolie
2 eetl boter
1/2 L bouillon; beefy, ‘kip’ of basic
Peper uit de molen en zout

Optioneel:
1 gekneusde teen knoflook en 3 takjes tijm

Bereiding

  1. Was de aardappelen en snijd van elke aardappel plakken van ongeveer 2,5 cm en steek deze uit met een stekertje. Meestal kun je 2 rondjes uit een aardappel steken. Zorg dat er 14 rondjes zijn, dan kun je er 2 testen op gaarheid en smaak. Tip: snijd de overblijfselen in gelijke stukjes en bak/ rooster deze voor een ander gerecht.

  2. Verhit een grote bakpan op hoog vuur met 3 eetl zonnebloemolie en 2 eetl boter en bak hier de aardappelrondjes, beide zijden goudbruin, in aan. (Optioneel: halverwege het bakken de gekneusde teen knoflook en tijm toevoegen.)

  3. Blus de pan af met een scheut bouillon en zorg dat de rondjes voor ⅓ deel onder staan en draai het vuur laag.

  4. Blijf de aardappelrondjes draaien en voeg telkens bouillon toe totdat de aardappelrondjes gaar zijn. Dit kun je checken door met een klein mesje in de aardappel te prikken, glijd deze er af dan zijn de aardappels gaar.

  5. Door de ingekookte bouillon en boter ontstaat er een jus en het is de bedoeling dat deze om de aardappelrondjes blijft hangen.

  6. Breng de pommes fondant met peper en zout op smaak.

Bewaren
De pommes fondant is afgedekt 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Rabarber Beta

Vragen? Mail naar hallo@rabarberrepublic.nl