Pure chocolade ijs

Pure chocolade ijs

Zonder ijsmachine

Pure chocolade ijs

Ben jij een liefhebber van chocolade ijs? Dan is dit recept echt aan jou besteed. Donker, bitter, puur en vol. De volle structuur in dit recept komt van de zoete aardappel, door deze in de oven te poffen worden ze intenser in smaak en dus ook zoeter. Hierdoor is het ook niet nodig om veel suiker toe te voegen. Het is ook een ideaal recept om in veelvoud te maken, zodat je altijd een chocolade ijs kunt draaien in de keuken machine.

Ingrediënten
Voor ongeveer een halve liter ijs

200 gr zoete aardappel, gepoft
240 gr kokosmelk
120 gr pure chocolade, gehakt in kleine stukjes
3 gr vanille extract
20 gr agave siroop
snufje fijn zeezout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 C stand hete lucht

  2. Pak 2 st zoete aardappel in met aluminiumfolie. Er is 200 gr gare zoete aardappel nodig voor dit recept, houd rekening met verlies van de schil

  3. Bak de ingepakte zoete aardappelen voor 30 minuten in de oven. De aardappelen moeten goed gaar aanvoelen

  4. Laat de aardappelen afkoelen en maak ze schoon 

  5. Verwarm 240 gr kokosmelk, 3 gr vanille extract, snufje zeezout en 20 gr agave siroop op middel hoog vuur in een kleine saus pan.

  6. Wanneer deze tegen de kook aan is, voeg dan 120 gr gehakte pure chocolade toe en draai het vuur uit. Roer met een spatel de chocolade tot een gladde saus

  7. Doe de 200 gr gepofte zoete aardappel met de chocolade saus in een keuken machine/ blender en mix tot een super gladde massa.

  8. Giet de chocolade massa in bak en vries deze in. Tip: giet de massa in bijvoorbeeld een cup cake tray, hierdoor is het makkelijker om van de bevroren chocolade, ijs te draaien in een keukenmachine.

  9. Doe de bevroren stukken chocolade in een keuken machine/ blender en draai deze tot een glad ijs   

Bewaren
De bevroren chocolade massa is goed afgesloten een jaar houdbaar in de vriezer.

Tip!
Het is heel goed mogelijk om andere smaken mee te trekken in de kokosmelk. Denk aan ster anijs, chilli peper, kardemom, kaneel, sinaasappelschil etc. Het is ook mogelijk om een andere plantaardige melk te gebruiken, zoals: soja, haver of amandel.

Rabarber Beta

Vragen? Mail naar hallo@rabarberrepublic.nl