Romige polenta met groene asperges
Ongelooflijk lekker
Polenta met een fluweelzachte textuur en een kazige smaak. Deze kan zowel als hoofdgerecht of als een bijgerecht op tafel.
Ingrediënten
Hoofdgerecht voor 2 personen
50 gr polenta, maisgriesmeel
125 ml bouillon, paddestoelen of groente
250 ml amandelmelk, ongezoet
10 gr edelgist vlokken
½ theel zout
Flink peper uit de molen
25 gr boter
1 bos groene asperges
200 gr cherrytomaatjes
Handje gerookte amandelen, grof gehakt
Zakje rucola
Pesto (zie recept)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 C stand hetelucht
Breng 250 ml amandelmelk, 125 ml bouillon, 25 gr boter, ½ theel zout, peper en 10 gr edelgist aan de kook
Voeg de 50 gr polenta al roerende toe en kook dit voor 2 minuten zachtjes door
Plaats een deksel op de pan en zet de pan voor 30 minuten in de oven
Cherrytomaatjes: leg de tomaatjes in een ovenschaal en prik elk tomaatje in met de punt van een mes. Bestrooi met olijfolie, peper, zout en kruiden naar wens, bijv; Italiaanse kruiden. Bak de tomaatjes voor 15 minuten in de oven van 180 C
Asperges: snijd/ breek de onderkant van elke asperge. Bestrooi met olijfolie en bereid de asperges in de oven of grillpan tot beetgaar. Breng deze op smaak met peper en zout.
Wanneer de polenta uit de oven komt, deze goed doorroeren met een garde. Breng evt. Extra op smaak met peper, zout en edelgist.
Meng voor de pesto dressing 3 volle eetl pesto met een drupje water en wat olijfolie tot deze makkelijk van de lepel loopt
Serveren
Schep de polenta op twee borden, verdeel hier de groene asperges speels op. Verdeel de tomaatjes. Maak het gerecht af met wat rucola, gerookte amandelen en pesto dressing.
Bewaren
De polenta is 3 dagen afgedekt houdbaar in de koelkast. Let wel, zodra de polenta afgekoelt is zal deze stevig worden. Gebruik dan extra bouillon/ melk om deze weer romig te krijgen. Dit heeft ook invloed op de smaak, dus check deze dan ook weer.
Rabarber Beta
Algemene voorwaarden Privacybeleid Kvk 61956538
Vragen? Mail naar hallo@rabarberrepublic.nl