Kimchi fried rice
And scrambled tofu
Stir fried rice is een gerecht dat ontstaat uit het verwerken van restjes. Het is vaak de rijst van de dag ervoor dat gebruikt wordt om op te bakken. Hierdoor is de rijst lekker droog en bakt deze goed. Met de groenten kun je variëren, gebruik wat ervoor handen is. Wat wel heel vaak gebruikt wordt in Azië is ei. Deze gaat vaak als eerste in de hete wok met een scheutje olie, vandaar dat er bij dit gerecht Scrambled tofu geserveerd wordt.
Stir fried rice is een perfect lunch gerecht, maar met de toevoeging van koningsoesterzwammen ook heerlijk als avond dish. Andere serveeropties: geroosterde aubergine of spiesjes ‘kip’ sate.
Ingrediënten
Voor 2 personen als hoofdgerecht
½ recept Scrambled tofu, zie recept
Flinke schep Kimchi (uitgelekt) zie recept
150 gr (zilvervlies) rijst
1 eetl sesamolie
4 eetl zonnebloemolie
1 st wortel
1 st paksoi
½ st prei
1 st paprika
140 gr koningsoesterzwammen
3 eetl teriyaki of bbq saus
2 st lente ui
2 eetl sojasaus
Peper en zout
Bereiding
Bekijk de video van het Kimchi webinar
Verwarm de bakpan weer op hoog vuur
Snijd een ½ st prei in halve ringen. Snijd de stelen van 1 st paksoi in stukjes van een halve cm en de bladeren in grove stukken. Snijd of rasp de wortel fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes en de 2 st lente ui in dunne schuine ringen.
Doe 1 eetl sesamolie en 2 eetl zonnebloemolie in de hete bakpan
Vervolgens de gesneden prei en de wortel erbij en kort meebakken
Voeg de paksoi stelen en de paprika toe en bak mee, zorg dat het vuur hoog staat
Voeg de gekookte rijst toe en bak 1 minuut mee
Doe de Scrambled tofu en de gesneden paksoi bladeren erbij en bak 1 minuut mee
Maak de gebakken rijst af met 2 st gesneden lente ui en 2 eetl sojasaus. Eventueel extra zout en peper.
Serveer de stir fried rice op 2 borden en verdeel de koningsoesterzwammen.
Bak als laatste een flinke schep (goed uitgelekte) kimchi mee. Korean style!
Bewaren
De fried rice is afgedekt 2 dagen houdbaar in de koelkast
Variatie tip
Je kunt de Kimchi vervangen met een rode peper, teentje knoflook en wat gember. Fruit deze voor de prei even kort op hoog vuur.
Rabarber Beta
Algemene voorwaarden Privacybeleid Kvk 61956538
Vragen? Mail naar hallo@rabarberrepublic.nl